MASAKAN ASEM-ASEM DAGING SAPI KHAS KELUARGAKU

ASEM-ASEM DAGING SAPI




Memasak adalah kegiatan yang paling menyenangkan. Apalagi memasak bersama keluarga. Saya memulai belajar memasak pada saat SMA. Dan diajari oleh nenek saya karena saya tinggal bersama nenek saya. Kali ini saya akan menceritakan jenis masakan yang saya buat. Hari ini saya memasak masakan Asem-asem Daging Sapi yang kaya gizi dan antioksidan.

Asal usul masakan Asem-asem daging sapi.

    Pada akhir abad ke-15M ada seseorang yang ditempatkan oleh Kerajaan Demak, dikenal sebagai Pangeran Made Pandan, untuk dekat agama islam dari perbukitan Pragota. Dari waktu ke waktu daerah itu semakin subur, dari sela-sela kesuburan itu munculah pohon asam dengan jarak tumbuh yang berjauhan(jarang-jarang). Dalam bahasa Jawa,jarang disebut arang. Hal ini menginspirasi Pangeran Made Pandan sehingga memberikan gelar atau nama daerah itu menjadi Semarang. Bahasa Jawa: Asem sing Arang artinya (pohon) asam yang jarang). Penamaan sayur asem-asem daging tentunya berasal dari bahan utama yang memberikan rasa masam yang kuat yaitu pohon asam.

Kandungan Gizi Sayur Asem-asem Daging Sapi

        Selain karena proses pembuatan simpel, masakan Sayur Asem-asem Daging ini juga mengandung gizi yang komplet. Pas sekali dihidangkan untuk anak-anak yang memang membutuhkan gizi lengkap untuk pertumbuhanya. Rasanya yang segar dan sedikit manis ditambah buncis yang renyah pasti enak sekali rasanya. Bahan utama daging dalam asem-asem daging merupakan sumber protein hewani. Protein yang dikandung oleh daging merupakan protein yang sempurna dalam arti mereka mensuplai semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh dan mudah dicerna. Kandungan protein daging sapi berkisar antara 15-20%. Sebuah penelitian mengungkapkan kandungan protein khususnya daging sapi adalah 17%. Daging sapi merupakan sumber vitamin B kompleks yang sangat baik. Daging sapi merupakan sumber mineral yang baik,terutama zat besi dan seng. Dibandingkan dengan zat besi dan seng yang terdapat didalam bahan pangan nabati,maka zat besi dan seng dalam daging merah lebih mudah diabsorpsi.

        Nah,kalau kita lihat penampakan sayur asem-asem daging ini, yang jelas kuahnya terlihat berminyak yang berasal dari lemak daging. Namun kita tidak perlu khawatir mengkonsumsinya, karena seperti diatas, asem-asem daging juga mengandung sayur-sayuran yang mengandung antioksidan yang bisa menetralisir efek radikal bebas dalam minyak. Rasa asam pada asem-asem daging berasal dari asam jawa. Selain sebagai bumbu masak, asam jawa sudah lama digunakan secara empiris sebagai bahan obat dalam seduhan dan jamu tradisional. Daging buah asam mengandung bermacam-macam asam, seperti tatrat, malat, sitrat, suksinat, asetat. Asam berkhasiat untuk memudahkan buang udara besar dan melancarkan peredaran darah. Khususnya asam tartrat yang bisa membentuk gel dengan udara, bisa mengikat lemak yang berasal dari daging sapi dan menetralisirnya.

Komposisi Sayur Asem-asem Daging

        Bahan utama dari asem-asem daging ini adalah daging sapi. Selain daging, ditambahkan sayur-sayuran yang membuat hidangan ini terasa segar yaitu belimbing wuluh, wortel serta buncis. Bumbu dan rempah yang digunakan untuk menciptakan perpaduan rasa asam-manis-pedas-gurih antara lain bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, laos, terasi, garam, gula, penyedap rasa.

Bahan-Bahan masakan

* Daging sapi

* Wortel

* Buncis

* Tempe


FOTO BAHAN


FOTO BAHAN UTAMA



Bumbu-Bumbu Masakan:
* Cabe(Sesuai selera)
* Bawang merah(5)
* Bawang putih(3)
* Laos(1)
* Daun jeruk(2)
* Belimbing(Secukupnya)
* Penyedap rasa
* Garam
* Gula
* Terasi(Secukupnya)


FOTO BUMBU


Cara pengolahanya 
     Yaitu sangat simpel. Daging yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong direbus hingga empuk, lalu daging dipotong potong. Setelah itu bumbu diracik seperti cabai,bawang merah,bawang putih diiris. Lalu tumis semua bumbu ke dalam wajan bersamaan dengan laos, daun salam, daun jeruk beserta terasi. Setelah itu, siapkan panci untuk membuat sayurnya. Kemudian masukan tumisan bumbu kedalam panci berikutnya beri air setelah itu masukan buncis, wortel, serta tempe. Kebetulan tadi saya juga menggunakan irisan tempe. Lalu beri garam, gula, serta penyedap rasa. Setelah itu tunggu hingga mendidih dan siap disajikan. Secara keseluruhan, proses pengolahan sayur asem-asem daging tidak rumit dan setelah saya mencicipinya rasanya enak, masam, manis, segar, dan sedikit pedas. Sangat cocok disantap saat menjelang musim penghujan seperti sekarang ini. Keluarga saya pun menikmati masakan tersebut.

Cara menghidangkanya

   Yaitu dengan menaruhnya di meja makan lalu makan bersama dengan keluarga. Menikmati masakan tersebut pastinya bersama keluarga pada saat lapar dan cocok dihidangkan pada  musim hujan sekarang ini. Saya menikmati masakan tersebut bersama nenek, budhe, dan pakdhe. Suasana makan bersama keluarga di ruang tamu yaitu cerita mengenai masakan tersebut dan katanya enak. Semuanya suka semua tidak ada yang tidak suka.

Hal menarik dari masakan 

    Yaitu dagingnya yang empuk dan rasanya yang enak membuat saya ketagihan. Racikan bumbu itu nenek saya yang tau. Karena sejak zaman dahulu nenek saya pernah memasak masakan tersebut rasanya enak. Yang meracik bumbu adalah nenek saya.

Peluang menjadi kuliner andalan/kuliner warung/warung online.

     Dalam menjalankan usaha asem-asem daging ini tentunya Anda memperlukan peralatan yang mendukung. Demi mewujudkan kelancaran usaha yang lebih maksimal untuk memiliki mesin pemotong daging. Mesin pemotong daging ini memiliki kegunaan untuk memotong daging dengan cara yang lebih mudah dan lebih praktis. Usaha asem-asem daging ini bisa menjadi destinasi untuk usaha kuliner Anda.

Kendala stok bahan masakan

Dalam saya memasak, Alhamdulilah tidak ada kendala stok bahan yang habis. Ada kekurangan tetapi masih bisa diambil di tanaman.kebetulan ada tetangga saya yang punya tanamanya. Contohnya, daun jeruk.

Tantangan kedepan

Buat saya, Saya harus bisa memasak sendiri tanpa bantuan orang lain, dan harus bisa menguasai masakan lainya. Bisa juga pakai buku memasak agar bisa mencoba sendiri. Memasak memang kadang melelahkan, Apalagi jika jumlahnya banyak. Namun saya akan mencoba membiasakan diri mengambil waktu sebentar untuk mengapresiasi hasil masakanku. Saya akan membuktikan kepada keluargaku bahwa saya bisa memasak.

 

PENULIS Adalah RILY AMELIA, Tinggal di Desa Pamotan, Kecamatan Pamotan Kabupaten Rembang Kode Pos Pamotan 59261 dengan alamat surel  rilyamelia03@gmail.com


     


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Perayaan 17 AGUSTUS Di Desaku

Gambar
Perayaan 17 Agustus Didesaku Perayaan lomba 17 Agustusan merupakan tradisi tahunan yang dilakukan oleh seluruh masyarakat Indonesia untuk menyambut hari Kemerdekaan RI. Dan sebentar lagi tanggal 17 Agustus, dimana tanggal tersebut adalah tanggal ulang tahun kemerdekaan negara kita tercinta yaitu Indonesia. Pada tanggal 17 Agustus 2020 ini, Indonesia merayakan kemerdekaannya yang ke-75. Warga negara Indonesia berbondong-bondong untuk merayakan hari kemerdekaan negara Indonesia, Salah satunya adalah desa saya yaitu Desa Karangtengah Pamotan RT 01 RW 12 Kecamatan Pamotan. Desa saya merayakan kemerdekaan republik Indonesia dengan mengadakan perlombaan-perlombaan khas 17-an. Perlombaan itu, biasanya dilaksanakan 2 hari atau 1 hari sebelum tanggal 17 Agutus. Adapun perlombaan-perlombaan tersebut antara lain balap karung, lomba makan kerupuk, memasukan pensil kedalam botol, tarik tambang  dan masih banyak lagi. Perlombaan-perlombaan tersebut diikuti dari anak-anak kelas SD sampai orang dewasa
Baca selengkapnya

Aktivitas Keuangan di Masa Darurat Pandemi Virus COVID-19

Gambar
 BIAYA HIDUP PJJ DI MASA PANDEMI Saya adalah anak pertama kedua orang tua saya. Kini saya tinggal bersama kedua nenek dan kakek saya karena ibu dan bapak saya bekerja di luar kota untuk memenuhi kebutuhan hidup sehari-hari. Selama saya tinggal bersama kedua nenek dan kakek saya, kakek saya pensiunan (PNS) dan nenek saya ibu rumah tangga. Saya merasa senang. Semua kebutuhan saya yang menanggung adalah nenek dan kakek saya. Kami terlahir dari keluarga yang sederhana. Kegiatan keluarga saya masih seperti biasa.  Setiap pukul 05.30 WIB, nenek saya sudah mulai memasak untuk sarapan dan disitu saya membantunya. Dan kegiatan saya adalah membantu nenek membersihkan rumah seperti menyapu, mengepel, mencuci piring, mencuci baju, dll. Biasanya ketika hari sabtu dan minggu, pjj daring libur dan sebagai gantinya saya bersih-bersih rumah. Tetapi berhubung sudah memasuki jadwal daring, saya mengikuti pjj online dahulu. Dan setelah waktu  pjj sudah selesai, saya langsung bergegas untuk
Baca selengkapnya

Perubahan Sosial di Kampungku Pada Masa Pandemi COVID-19

Gambar
PERUBAHAN SOSIAL DI MASA  PANDEMI Di kampung saya, tepatnya di Desa Pamotan mulai Jum'at malam(27 Maret 2020) memberlakukan jam malam,guna mengantisipasi penyebaran virus corona. Masyarakat diminta tidak boleh keluar rumah, selepas pukul 20.00 WIB. Begitu pula dengan pelaku usaha, mulai warung,toko,hingga kafe karaoke dilarang buka,usai jam 8 malam. Kebijakan tersebut sudah mulai disosialisasikan kepada masyarakat. Di Desa Pamotan Kecamatan Pamotan misalnya, pihak desa setempat menyampaikan seruan itu melalui pengeras suara, melintasi jalan-jalan kampung. Kepala Desa Pamotan, A.Maskur Rukhani mengatakan penerapan jam malam, menindaklanjuti arahan dari tingkat kecamatan, untuk mengurangi kerumunan warga. Hal itu setelah serangkaian sosialisasi pencegahan dilakukan, terutama pasca ada warga sebuah desa di Kecamatan Pamotan positif terpapar corona. Menurutnya, perlu langkah ekstrim, guna mengurangi kerumunan warga pada malam hari yang kebanyakan di warung-warung kopi. Di tempat tingga
Baca selengkapnya